Food

La sella del diavolo, un fritto che racconta il mare La sella del diavolo è il nostro omaggio al mare, in versione croccante, creativa, iconica. Il nome richiama un promontorio selvaggio e leggendario che si affaccia sul Mediterraneo: un luogo…

Guardando il mare, un antipasto d’estate, tra eleganza e profondità mediterranea C’è qualcosa che succede quando il tonno incontra la luce dell’agrumeto, quando la freschezza dello yogurt si unisce all’aroma pungente dello zafferano. È come se le rive del Mediterraneo…

Lo spiedo scoppiettante, ritorno della brace nella cucina d’autore C’è un momento preciso in cucina in cui il tempo rallenta. È quando si avvicina la carne al fuoco, e tutto il resto tace. Il calore della brace diventa quasi una…

Ximeromata, un antipasto che profuma di isole, brace e vento d’estate Il nome “Ximeromata” in greco significa “albeggiare”, ma anche “i primi bagliori del mattino”. Abbiamo scelto questo nome non solo per omaggiare una lingua e una terra a cui…

Risotto De Gustibus, un’interpretazione estiva del comfort food Ci sono piatti che si affidano alla tecnica, altri alla nostalgia. Il Risotto De Gustibus fa entrambe le cose. È un piatto che guarda alla semplicità dei sapori italiani – pomodoro, burrata,…

Il rito della brace, un’esperienza conviviale attorno al fuoco “Il rito della brace” non è semplicemente un secondo piatto: è una celebrazione. Pensato per due persone, rappresenta l’essenza della convivialità estiva. Una grande grigliata servita su vassoio caldo, fumante, con…